Cúmulo de innovación en Foodture, desde hoy

Llegó día y fecha (martes 5 de abril) y créanme que me gustaría estar en Tenerife para acudir a todas las sesiones de trabajo. Son muchas horas de esfuerzo, coordinación por parte del equipo del Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife y una puesta en acción decidida, como todo lo que se está desarrollando en el contexto del citado colectivo de profesionales de los sectores implicados.

No me va a ser posible, entre otras cosas porque tengo una entrevista inminente con el máximo responsable de Fenavin, Manuel Juliá, aparte de otros asuntos profesionales, pero en la víspera mando el más decidido de mis respaldos a un foro que dará que hablar (y escribir). De aquí saldrá una óptima cosecha, con más de 40 expertos que desarrollarán su visión actual de la gastronomía y el vino en la capital tinerfeña.

Atención pues. Foodture contará con la celebración de tres jornadas bajo el título “Innovación Gastronómica; una vuelta de tuerca a la tradición” (este martes) “Innovación de Pura Cepa” (pasado mañana) e “Innovación para Comerse el Mundo” (el jueves).

La I Semana de Innovación, que está organizada por el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, se centra también en los emprendedores que tendrán la oportunidad de participar en la IX edición de Mentor Day, enfocada a maximizar el valor aportado a los emprendedores para que creen sus empresas con éxito.

En la jornada inaugural de Foodture, participará el consultor y periodista gastronómico colaborador de El País, Álvaro Castro, con la ponencia “Tendencias gastronómicas y su adecuación al mercado actual”. El chef Erlantz Gorostiza, del restaurante MB (Abama, dos estrellas Michelín) y el jefe de cocina canario, asesor y formador Juan Carlos Clemente debatirán acerca del presente y futuro de la cocina canaria, así como del proyecto de consolidar Tenerife como capital de la gastronomía.

Los hermanos Padrón, Juan Carlos y Jonathan, de El Rincón de Juan Carlos, serán otro de los acicates del foro este miércoles con la ponencia “Cómo conseguir una estrella Michelín: los Oscar de la cocina”, por su conocimiento de lo que supone una trayectoria jalonada, el pasado noviembre, con el símbolo de la Guía roja francesa. Entre los ponentes también se encuentran José Carlos Marrero, director de GastroCanarias; Pablo Pastor, presidente de Acyre; Toño Armas, propietario de la vinoteca El Gusto por el Vino y Enrique Alfonso, bodeguero de Altos de Trevejos.

Asimismo, están previstas las intervenciones de Marcos Tavío, alma mater del concepto Niqqei; Carlos Pérez, responsable de la cadena Iberostar 5 estrellas; Omar Bedia, chef del Gastrobar AIE (El Sauzal), Sibia García Peralta, de la Tasca Mesa de Noche y Carlos Villar Fresco, de la Posada del Pez.