El café busca su mejor intérprete

El Hotel Botánico del Puerto de La Cruz acoge hoy, jueves, el IV Campeonato Regional de Baristas de Canarias, competición que además de promover la cultura del café y el servicio de bebidas premium, reconoce al mejor profesional de hostelería en la preparación y servicio de este icono universal. El ganador representará a la Comunidad de Canarias en la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas, que se celebrará en Barcelona el próximo mes de octubre, donde se coronará al Mejor Barista del país. A la competición autonómica de este año concurren 8 competidores por Tenerife. La competición exige un alto grado de técnica y conocimiento del café, un producto que además de en los formatos habituales como el espresso o el cappuccino, los participantes tienen que presentar en el campeonato como parte de preparaciones de coctelería. Así, durante 16 minutos los baristas preparan 4 espressos, 2 cappuccinos arte, dos bebidas de especialidad con alcohol y dos bebidas de especialidad sin alcohol. Estas preparaciones van acompañadas por todo tipo de explicaciones al público y a los cinco jueces que valoran la actuación de cada competidor. Este tipo de competiciones son muy populares en los países nórdicos, Estados Unidos y también otros puntos del mundo como Australia, donde el arte en la preparación de café está ampliamente reconocido. Se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con este tipo de profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café, ampliando de forma significativa el margen de ganancias sobre este producto. En España, es Fórum Cultural de Café el que convoca desde 2006 el Campeonato Nacional de Baristas y también las competiciones autonómicas y provinciales en busca del mejor barista del país. En la última edición, la décima, participaron alrededor de 200 baristas en esta competición, la más importante del sector en nuestro país.