GARACHICO: 7 tapas de 7 Islas
- belingastro
- 6 sept 2016
- 2 Min. de lectura
Garachico acogerá la quinta edición de este concurso gastronómico dedicado a las 7 Islas el próximo sábado 17 de septiembre, a partir de las 21:00 horas en la glorieta de San Francisco. Siete cocineros, por tanto, acuden para un encuentro de sana competitividad ya consolidado dentro del Foro Culinario Paisaje Gastronómico que se celebra cada septiembre en la Villa desde hace 5 años.
La notoriedad de este certamen está en que el público asistente, y que probará todos y cada uno de los bocados, será el encargado de decidir cuál es la mejor tapa del Archipiélago una vez emitidos los votos.
Cada cocinero elaborará una tapa con algún ingrediente característico e identificativo de su isla. Así, los asistentes tendrán la oportunidad de saborear peculiaridades de autor-ingredientes-territorio y considerar cuál ha sido la mejor posteriormente.
El Certamen de Tapas de Canarias es una de las citas más esperadas dentro de la cita culinaria Paisaje Gastronómico, que concentra en la Isla Baja a un numeroso público dispuesto a disfrutar con las creaciones de los cocineros, que deben preparar más de dos centenares de tapas.
En la pasada edición, la ganadora fue el Cup cake de cochino negro asado al horno con miel de palma y pimienta, obra del gomero José Fabián Mora Chinea, reconocido chef del restaurante Caprichos de la capital de la Isla Colombina y Casa Conchita, en Arure.
Tras elogiar el trabajo de su madre, "que fue quien se encargó de hornear el cochino negro", Fabián Mora destacó la excelencia del cochino negro, una seña de identidad y un producto único que preparó siguiendo una receta donde esta carne de cualidades excepcionales se "amorosa" con sal, pimienta, madera de brezo, miel de palma, pimientas fondo oscuro, papas pequeñas, orégano, vino, vinagre y ajos.
El resultado final, un delicioso bocado, presentado a la manera de un cup cake, que cautivó entonces mayoritariamente el paladar del público.
Una de las novedades de esta edición es la presencia del Food Truck de Dorada Especial en la glorieta de San Francisco durante la celebración del certamen gastronómico. Así, se tendrá la opción de saborear las tapas con cerveza de la tierra.
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