A tal UVA tal VINO

Origen, terroir, climatología, materia prima... La Master Class de cata de Uvas y Vinos va a reunir este lunes, día 12 de septiembre, en el “Jardín de la Variedades” de Bodega Viñátigo (La Guancha) a profesionales de primera línea de la restauración tinerfeña que asistirán a una serie de ejercicios que abrirán los ojos a otros detalles relacionados con el vino y la vinculación al varietal de uva al que está firmemente vinculado.

En su quinta edición y basándose en el método de Montpellier (“Berry Sensory Assessment”) se desarrollará una jornada intensa en la que se probarán las variedades de uva: se examinarán, se entresacarán sensaciones, se memorizarán matices,... Luego, se asimilará cómo esa fruta se reflejará color y características organolépticas.

En definitiva, será un análisis sensorial y descriptivo “in situ” de las uvas que Viñátigo dispone en el referido “Jardín de Variedades”. Con la Master Class se conocen nuestras uvas para entender nuestros vinos.

La variedad, junto con la influencia que sobre la misma ejercen el suelo, el clima y la mano del hombre, conforman un elevado porcentaje de la personalidad del vino que se obtendrá en cada añada.