Paseo culinario por Asturias (ECI), grata opción
- belingastro
- 4 nov 2016
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El restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo, en Santa Cruz de Tenerife continúa con sus jornadas gastronómicas dedicadas a la coquinaria del Principado, un encuentro que se desplegará hasta el día 12 de noviembre el lema "Asturias Paraíso Natural",
Con esta convocatoria de sabores del Norte, se pretende presentar a los comensales productos de primera calidad de la región astur, tal y como si se tratase de una escapada "in situ" para degustar pescados y mariscos del Cantábrico, las manzanas, los quesos, la propuesta cárnica y las fabes, con preparaciones que despiertan lo más genuino de una forma peculiar de entender e interpretar en los fogones.
Nada mejor que unos entrantes compuestos por una crema marinera de andaricas, cebollas rellenas de bonito o fabes con almejas, además de la imprescindible fabada.
Cómo no, pasemos ahora a elegir el plato principal entre el cachopo tradicional con jamón y queso Afuega'l pitu roxo (foto); unos calamares en su tinta con arroz blanco; cordero guisado con patatinas y arbejos (guisantes) o un pixín (rape) alangostado a las tres salsas.
A la hora de los postres habrá dudas lógicas en si elegir una tarta de manzana con almíbar de sidra, casadielles de nuez y avellana o el tradicional arroz con leche requemado.
Las jornadas se han organizado en colaboración con el Club de Guisanderas, asociación que aglutina a muchas de las mejores cocineras de la región asturiana y que tiene como objetivo preservar la tradición de las recetas del pasado, a las que consideran el secreto de la cocina del futuro.
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