Hoy, sin falta, al QBA Compartir
- belingastro
- 9 feb 2017
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Abel Ferrándiz, chef titular del el Gastrobar Compartir Qba (con nueva ubicación en La Laguna, calle San Juan, 18) se conjura hoy (jueves 9) con la cocinera Sibia García (Tasca La Mesa Noche) para desplegar "a cuatro manos" el segundo día de experiencia gastronómica, en la que han creado propuestas culinarias para la ocasión.
Los comensales podrán disfrutar de lo mejor de cada casa en horario de almuerzo y cena y, para muestra, los entrantes: carabinero en salazón marinado con caldo de su coral y roca de sepia y tres causas: cabrito, erizo con helado de codium, aguacate asado con aire de bulgogi, acompañado de una copa de champán Taittinger.
Como platos principales, rape a baja temperatura con caldo de sus espinas y licuado de berros con escacho de papa con lima y cilantro; flan de tuétano, lingote de vaca, filamentos crujientes y mermelada de shitake; y de postre, sabayón de miso, bizcocho húmedo de chocolate, cremoso de miel de palma, suspiros y palomitas con cóctel tropical Qba.
Más umbrales gustativos: tortitas de confit con mandarinas, cono con tartar de vieja, esfera de frutos rojos y gin tonic, constituyen el aperitivo de las jornadas que tiene como enclave el En esta nueva etapa, Ferrándiz cuenta con Sibia García para completar un menú degustación de matices creativos y materia prima de calidad como conceptos fundamentales.
Los vinos seleccionados para acompañar este menú son Albariño Pazo de San Mauro y Conde de San Cristóbal.
(Info: 620551362 y 689875933; p/p con el maridaje, 50 euros)
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