Foodture, Semana de la Innovación Enogastronómica
- belingastro
- 29 mar 2016
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Presente y futuro de la cocina canaria -y de Tenerife como capital de la gastronomía- será el núcleo desde el que conocidos representantes de la cocina y la viticultura, entre ellos el crítico gastronómico de El País Álvaro Castro, aportarán sus conocimientos y diversos puntos de vista para posicionar a la Isla como núcleo de producción y atracción del talento en dos sectores estratégicos, restauración y bodegas.
Entre del 5 y el 8 de abril, el foro multidisciplinar Foodture, organizado por el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, el Cabildo tinerfeño, la Asociación Mentor Day y el Gobierno de Canarias, concentrará a prestigiosos chefs como Erlantz Gorostiza, del restaurante MB The Ritz Carlton Abama (único de Canarias con dos estrellas Michelin); Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Juan Carlos (una estrella Michelín) o el reconocido jefe de cocina, asesor y formador Juan Carlos Clemente.
El Cabildo participa a través de las áreas de Turismo de Tenerife, Saborea Tenerife, Tenerife Isla de Vinos y el Parque Científico y Tecnológico. La I Semana Internacional de Innovación Enogastronómica Foodture también pretende aglutinar los posibles fundamentos para afianzar la Isla como destino turístico gastronómico y configurar acciones que contemplan la innovación como eje central.
Entre ellas, la convocatoria de un Concurso de Proyectos Innovadores en Restauración y Bodegas, además de la puesta en marcha de la primera Red de Mentores Enogastronómicos de España, liderada por el mencionado Gorostiza.
Cabe destacar que el encuentro cuenta con el respaldo de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE), con el chef Pablo Pastor a la cabeza, y la Universidad de La Laguna; también cuenta con la colaboración de la Fundación Youth Business (YBI), la mayor red de empresarios voluntarios del mundo, integrada por más de 20.000 mentores en 40 países, así como de YUZZ, programa de emprendeduría del Banco Santander, con más de 50 centros territoriales en toda España y la Cámara de España.
Entre los ponentes intervendrán chef punteros como Marcos Tavío, experto en cocina nikkei y oriental; Carlos Pérez, responsable de la cadena Iberostar 5 estrellas; Omar Bedia, jefe de cocina del Gastrobar AIE (Premio Diario de Avisos 2015); Sibia García Peralta, titular de la Tasca Mesa de Noche y Carlos Villar Fresco, alma mater de La Posada del Pez (Premio Qué Bueno Canarias-Heineken).
Foodture reúne tres jornadas bajo el título “Innovación Gastronómica; una vuelta de tuerca a la tradición”, (5 de abril); “Innovación de Pura Cepa” (6 de abril, Gastronomía y Vino); “Innovación para Comerse el Mundo” (7 de abril, Gastronomía y Turismo).
La I Semana de Innovación Enogastronómica también pone el foco en los emprendedores que tendrán la oportunidad de participar en la IX edición de Mentor Day, un evento gratuito y sin ánimo de lucro, que está enfocado a maximizar el valor aportado a los emprendedores para que creen sus empresas con éxito. De hecho, en esta convocatoria se dan cita emprendedores de startups vinculadas al sector enogastronómico y empresarios de éxito que aportan su experiencia y conocimientos como mentores.
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