Gastrocanarias 16 ¡ON FIRE!
- belingastro
- 24 may 2016
- 4 Min. de lectura
La revista digital de gastronomía 7canibales titulaba hace dos meses la celebración de la tercera edición de este macro-encuentro del Recinto Ferial de Tenerife como uno de los consolidados en el calendario nacional. La programación, a partir de hoy y hasta el jueves, es densa y nadie de los sectores vinculados quiere perderse la cita, en la brillan con luz propia el XII Campeonato de Cocineros de Canarias y la cata multitudinaria de cervezas de Incabe-Heineken.
En esta misma sección, el pasado domingo, se avanzaban algunas de los atractivos del foro que, en su tercera entrega, promete tres intensísimas jornadas en las que el director del salón, José Carlos Marrero, confía en poder superar los 12.000 visitantes de la anterior edición.
En la configuración del Recinto Ferial de Tenerife para esta oportunidad, preparado para funcionar a plenitud a partir de pasado mañana, martes, cobra especial fuerza el Espacio Incabe (Insular Canaria de Bebidas-Heineken), el equipo de la mencionada empresa ultima una cata multitudinaria de más de una veintena de variedades de cervezas.
La citada compañía, que es patrocinador oficial de Gastrocanarias y una de las grandes animadoras por tercer año consecutivo, pone en liza, además, el III Campeonato de Tiraje de Cerveza Gran Premio Heineken, así como el tercer Campeonato de Coctelería Clásica Ron Diplomático.
Las área de Incabe-Heineken serán un trasiego de degustaciones, masterclass a cargo de los maestros cerveceros de la Compañía, exhibiciones, catas exclusivas y numerosas acciones que se llevarán a cabo tanto en el Espacio Incabe como en el Escenario Heineken del Recinto Ferial.
Uno de los acontecimientos del foro canario es, sin duda, es el Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias–Gran Premio GastroCanarias 2016-Cabildo de Tenerife, que cumple doce ediciones este año. A partir del martes 24, los 10 aspirantes a la victoria son Eduvias Antonio Abreu Regalado (La Gomera), Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), Eduardo Domínguez de León (Tenerife); Joao Enrique Faraco Fajardo-Amaral (Lanzarote), Abel Ferrándiz González (Tenerife); Rodolfo García Pérez (La Palma), Jorge González Caballeira (Fuerteventura); David González Mesa (Gran Canaria); Davidoff Lugo Cabrera (Gran Canaria); y Javier Pérez Toledo (Tenerife).
Como apunte anecdótico, he de decirles que quien pretende darles buenos momentos con este blog, Francisco Belín, va a estar presente doce veces en las doce ediciones del prestigioso certamen.
Otros certámenes veteranos son el de cortadores de jamón Montesano, junto al Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Canarias; la tercera edición del Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor y se estrena, con grandes expectativas, el Campeonato Regional Absoluto de Pasteleros de Canarias-Grupo Harinalia.
Homenaje a nuestros Estrellas Michelín. El miércoles 25 de mayo, a las 12 del mediodía, en el Escenario Heineken, Incabe realizará un homenaje a los chefs Estrella Michelín de Canarias, Juan Carlos y Jonathan Padrón; Erlantz Gorostiza, Daniel Franco y Tadashi Tagami. La organización guarda el secreto de en qué consistirá pero sí avanza que será muy emotivo.
Otro de los grandes efectos visuales los propiciará la exposición de “La Gastronomía en La Pintura”. La empresa que dirige Ezequiel Pérez hace posible una extraordinaria exposición pictórica de la mano del reconocido artista José Carlos Gracia, que mostrará más de 30 retratos al óleo de reconocidos chefs de nuestro país.
La iniciativa de Incabe denominada “Category coach” estará muy presente durante este encuentro gastronómico por excelencia como es Gastrocanarias, sobre todo por la gran acogida y éxito que ha cosechado desde su puesta en marcha, hace casi un año, sumado a que Incabe posee el portfolio de cervezas internacionales más extenso del mercado (Heineken, Cruzcampo, Buckler, Amstel, Paulaner, Desperados, Sol, Mort Subite, Yuste, Affligem, Coors Light, entre otras).
Es por ello, que para quien no pueda asistir a la cata multitudinaria del día 25, habrá oportunidad de conocer el mundo de las cerveza a través de las masterclass y degustaciones a cargo de los expertos cerveceros que se realizarán varias veces durante cada jornada en el Espacio Incabe.
Este proyecto innovador ha recorrido lugares estratégicos del canal Alimentación y Hostelería en Canarias acercando al consumidor al mundo de la cerveza, sus orígenes, diferentes tipos, ingredientes, posibles maridajes y catas.
No faltará en el programa uno de los acicates ya consolidados en el Salón Gastronómico, el III Campeonato de Tiraje de Cerveza Gran Premio Heineken, así como el tercero también de Coctelería Ron Diplomático, realmente espectaculares.
En la línea de los anteriores encuentros, y con el propósito de reforzar su compromiso con la formación en hostelería, están previstas acciones formativas y exhibiciones del programa Star Serve de Heineken para bartenders. La relevancia es la de inculcar los 5 pasos esenciales para servir “la caña perfecta” y nadie mejor que Petar Grishev, ganador del concurso en Canarias y finalista del Concurso Star Serve Internacional en Amsterdam 2015 (situándose entre los diez mejores del mundo).
El programa de Incabe-Heineken promete muy buenas sensaciones. Desde su zona Food-truck, con el chef Juan Carlos Clemente, la exhibición del Draught Master Petar Grishev y las catas comentadas; “Esencia a ciegas”, experiencia única protagonizada por el chef David Arauz (Sushi 99, Madrid) o las master-class de Braulio Simancas (Bahía del Duque), Oriol Balaguer y Carlos Pérez junto a Javier Martín (Iberostar), además de Carlos Vilar (La Posada del Pez)
I Campeonato de Pastelería Grupo Harinalia. El primer Campeonato Regional Absoluto de Pastelería de Canarias-Gran Premio Grupo Harinalia es una de las destacadas novedades y los cinco finalistas son Daniel García del Campo (Fuerteventura); Ana Cristina García Hernández (Tenerife); Alfredo Marrero Páez (Tenerife); Rubén Reyes Quintero (Gran Canaria); y Robin Rodríguez Thurstrom (Gran Canaria).
El día 26 de mayo, en horario de tarde, tendrán que plasmar tres recetas: la primera, denominada “Postre”, tendrá un ingrediente principal designado por la Organización que será Quanarian Gofio de Trigo de Tenerife. La segunda consta de la elaboración de cuatro variedades de “Pastas de Té” y cuatro variedades de “Mini Repostería” (5 piezas por cada tipo). Al menos una de las elaboraciones debe realizarse con Harina de Tritordeum.
La tercera y última receta será una “Pieza Artística” (con azúcar, isomalt y chocolate).
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