PEPE SOLLA va impactar en TEGUISE con 7 creaciones
- belingastro
- 26 nov 2017
- 1 Min. de lectura
El gallego Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra, una estrella Michelín) llega a Lanzarote con muchas ganas. Días antes de abrir en Lisboa su nuevo restaurante Atlántico Solla, el chef afincado en Poio es un enamorado de Canarias y adelanta que le va a dar a su intervención de este domingo, día 26, un carácter de taller con 7 platos, cuatro de ellos de demostración y tres de degustación para el público que asista al Aula del Gusto.
Solla considera que con esta propuesta pretende irradiar una particularidad “viajera” a lo largo de la singladura de su ponencia, intentando demostrar con la cocina el diálogo con la identidad, qué es y dónde reside.
Es por eso que quiere ser un tanto provocador en esta su primera ocasión que viene al Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, recurriendo a una impactante combinación mar-tierra, marisco y cerdo. También va a poner en liza las “verduras de costa”, con esa carga tan sutil de salinidad que les confiere el Atlántico. Con esto, el chef quiere aportar una visión de lo que el mar aporta hacia el interior y cómo influye en el devenir cotidiano.
Llama la atención de que será una ponencia viva, dinámica y muy centrada en lo que el medio marino da más allá de los recursos “visibles”.
Además, mencionará una de sus última líneas con biólogos expertos acerca del
una vez capturados y cómo pueden llegar de la forma más idónea al cocinero.
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